主宰　根本理絵

2005

高校卒業後、辻製菓専⾨学校でお菓⼦とパンを学ぶ

2006

大阪の結婚式場でパティシエとして勤務

2008  

大阪のフランス菓子店にて5年間、販売製造に携わり、25歳でシェフを務める

2014 

「L'Effervescence」(現在三つ星)

当時ミシュラン一つ星レストランに入りシェフパティシエを約3年務める

2018 

育休取得中、都内パティスリーカフェのメニュー開発のコンサルティング、東京都調布市にある「Restaurant Maruta」にてデザート開発に携わる

2020〜2023 

 同レストランにてパティシエを務め、メニュー開発、 製造を担う。並⾏して「LieR.oyatsu」とし て本格的におやつブランドの立ち上げる

2024「ka ha na  ー菓葉絆ー」

に屋号を改め東京都三鷹市にて実店舗開業準備中

アシスタント　三木田さとみ　　　

2015 

大学時代、管理栄養士を取得

卒業後は都内カフェレストランの厨房で勤務

途中、サービスに転向しドリンク開発やウェディングプランナーを勤める

2019 

北海道美瑛町に移住し、一棟貸しホテルのサービス、料理担当として勤務

地域に根差した価値づくり、メニュー開発などに携わる

2021〜2022 

地元農家の収穫・販売を経て、

レシピ会社クラシルにてクリエイターコミュニティのサポート業務に携わる

2022〜現在

東京都調布市Restaurant Marutaの厨房で1年、現在はサービスとして勤務中

植物の価値を引き出す菓子、発酵ドリンク、保存食、野草茶、お香の開発と制作、ワークショップの開催、ときどき出張料理などを行っている